但人的口味是会变的，菜的味道也会有所改变。

李逸见状，就笑着打趣：“你们将来肯定是会自己另起炉灶，当掌勺，带团队的。

将锅中生姜的姜汁炒出，辣椒炒出红油后，李逸就把切成了段的鸡肉段放进了锅中，翻炒了起来。

金哥愣了，一时间有些尴尬，表情难堪。

不过炒过的椒的确更香，李逸用刀铲起椒粉，和小葱段一起放进锅里后，一股浓郁的椒香味就窜起来了。

析出的汁水混合了盐以后，穿透力就会比较强，所以这时候下鸡肉，就能很快把味道入透。”

拿起菜刀，横着向下一拍。

一道菜能够流传千年，肯定有它的道理。

锅中油热，李逸回身下入了姜丝和辣椒沫一起煸炒了起来，一边煸炒，一边解释：“做【东安仔鸡】要突出五点，酸，辣，咸，鲜，嫩。

原来如此！

那个时候，国内还没有辣椒，辣味的主要来源就是姜。”

眼见廖文东恨铁不成钢的样子，小郭几人也是心虚的避开了眼神。

在他的翻炒下，鸡肉很快就染上了一层微红的姜汁，色泽也变得愈发诱人了。

翻炒了几秒，李逸往锅里烹了点黄酒，随后舀起了一勺玉和米醋，甩进了锅里。

噹！

菜刀发出了一声脆响，再抬起时，椒粒已经变成了椒粉。

廖文东闻言，这才恍然大悟。

李逸一边解释着，一边飞快的翻炒几下，随即就关了火。

它始创于顺治六年，已经有三百多年的历史了。

金哥看着他们心虚的模样，挠了挠脑袋，忍不住问：“会做不就好了？干嘛非得知道它的来历？”

所以在听到李逸的解释后，他顿时就将之前模糊的知识点串联了起来，印象深刻。

醋的品质会直接影响到这道菜的味道。

但要是你去一个酒店应聘的时候做这道菜，经理非说你做的不对，你如果不知道，那你还真没办法反驳。

盘子里油润的鸡块冒着腾腾热气，散发着无比诱人的香气。

但这个辣不是辣椒的辣，而是姜辣，所以这里姜一定要放够。

正如他问小张的那个问题，【东安仔鸡】的调味料中，醋是绝对的关键。

这一刀拍成椒粉的操作也太吓人了，他都差点以为李逸有传说中的内功了。

舀起一满勺，直接扣在了盘子里。

这是怎么做到的？

即便是干椒，也是有韧性的啊！

见他震惊，一旁的金哥笑着解释：“这是提前炒过的，已经炒脆了。”

廖文东闻言，顿时火冒三丈：“废话！你不知道你来历，怎么能确定你姓金？”

一边说着，李逸一边往锅中加了两勺盐：“这里要把盐给够，让姜汁和辣椒汁尽快析出。

看着锅中剩下的几块边角料，小张咽了口口水，冲小郭示意：“我都上了几次菜了，这次该你了。”

“我……”

小郭支吾着，却不好拒绝，只能眼巴巴的看了眼锅中的鸡肉，端起盘子，就快速送去了传菜口。

等他回来的时候，锅中的鸡肉已经进了廖文东和小张几人的嘴里，正在细细咀嚼着。

3

(本章完)